Colle froide

Il présente les avantages d'une faible dose, d'une grande transparence, d'une forte libération d'arômes, d'une résistance à l'acide et à l'enzyme, etc.Les excellentes caractéristiques du

sont les suivantes:

1.Bonnes propriétés de dispersion et d'hydratation:

colle froide peut se disperser uniformément dans l'eau froide.Lorsqu'il est chauffé, il s'hydrate avec les molécules d'eau pour former une solution aqueuse.

2.Excellente épaississement et stabilité.Le gel formé par

est plus doux et plus élastique que le gel formé par le gel à faible teneur en acyle.Il est résistant à l'hydrolyse acide - base et enzymatique.

3.Ce gel est réversible.

est thermoréversible et cisaillement réversible.Lorsque la température de la solution de gel de condensation tombe à la température du gel, le gel se forme immédiatement et lorsque la température est supérieure à la température du gel, un enroulement désordonné se forme dans l'eau.

4.Il a de bonnes propriétés rhéologiques pseudoplastiques.

il est caractérisé par un amincissement par cisaillement, ce qui donne un bon goût au produit.

5.Faible réactivité aux protéines et stabilité acide.

6.Capacité de réglage du point de fusion.Le type et la concentration de

adhésif à froid affectent le point de fusion de l'adhésif à froid.Les cations divalents ont plus d'effet sur la formation du gel que les cations monovalents.

7.Histocompatibilité et recombinaison.

a une bonne compatibilité avec d'autres colloïdes hydrophiles.

8.Il a une bonne résistance au gel - dégel et à la formation de film.Application de l'adhésif à froid

l'adhésif à froid

à forte teneur en acyle est plus doux que l'adhésif à froid à faible teneur en acyle et possède une bonne propriété de rétention d'eau et d'élasticité.Il peut donner aux aliments une bonne texture et un bon goût, avec de bonnes caractéristiques de libération de saveur.Les colles froides à haute teneur en acyle peuvent généralement être utilisées en combinaison avec d'autres colloïdes alimentaires pour obtenir les meilleurs sens, textures et stabilité.Bien que les gels alimentaires tels que le carraghénane et l'agar aient des propriétés de gel similaires à celles des gels de congélation, les gels de congélation à forte teneur en acyle présentent des avantages en termes de libération de saveur, de stabilité acide, de réversibilité thermique, d'anti - vieillissement et de dosage.

gel à haute teneur en acyle possède des propriétés uniques de gel souple et élastique et peut être utilisé dans les gelées, les confitures, les puddings laitiers, le lait de café, les boissons et les bonbons.Il a de bonnes propriétés rhéologiques à faible concentration et peut être utilisé dans les boissons (en particulier la pulpe en suspension et la poudre de cacao), les produits laitiers, la crème glacée, les garnitures, etc.

adhésif à haute teneur en acyle a des avantages incomparables dans l'application des produits laitiers: bonne compatibilité avec la caséine, faible réactivité, pas de paroi comme l'adhésif à faible teneur en acyle.Par conséquent, il a un bon avantage d'application dans le yaourt.Les propriétés adhésives le rendent apte au gel;Sa capacité de rétention d'eau lui permet d'être utilisé dans les gâteaux et les fromages pour obtenir un effet hydratant, frais et de forme.

en outre, la colle gellan peut également être utilisée pour les collyres, les gélules molles, les Microcapsules, les agents de revêtement, etc., dans l'industrie pharmaceutique.Dans l'industrie chimique, il est largement utilisé dans les revêtements, les adhésifs, les additifs de dentifrice, etc., et peut être utilisé dans les engrais foliaires et les engrais à libération lente en agriculture.