Propriétés et champ d'application de la gomme xanthane

(1)Caractéristiques de la gomme xanthane

la gomme xanthane a la viscosité la plus élevée de la gomme naturelle à faible concentration (moins de 0,5%) et est soluble dans l'eau froide.La solution de colle de xanthane a un débit pseudoplastique typique, la viscosité diminue fortement sous un cisaillement élevé, lorsque la force de cisaillement diminue, la viscosité se rétablit immédiatement.La viscosité de la solution de gomme xanthane reste essentiellement inchangée dans une large plage de température.Lorsque la température de la plupart des gencives augmente de 5°C. la viscosité de la gomme xanthane diminue d'environ 15% et celle de la gomme xanthane d'environ 5% sur une large gamme de températures.La gomme de xanthane

est également résistante au sel et ne se salit pas lorsqu'elle est chauffée en présence de sel.Il a un effet synergique avec la gomme Robinia pseudoacacia, la gomme guar et d'autres gommes contenant du galactomannan.Par exemple, la liaison à la gomme Robinia peut être considérablement épaissie et la liaison à la gomme guar peut former un gel.

2.Champ d'application de la gomme xanthane

la gomme xanthane peut être largement utilisée comme épaississant , émulsifiant, stabilisant et agent de renforcement du gel.Utilisé dans les boissons à base de pulpe et de protéines, il peut augmenter l'abondance des boissons et stabiliser la turbidité de chaque composant. parce que la gomme xanthane est pseudoplastique, elle est utilisée pour épaissir la boisson, mais elle doit être & # 39;Ça ne les rend pas collants et ça sent bon.La combinaison de la carboxyméthylcellulose (CMC) et de la gomme xanthane peut empêcher l'adhérence des boissons.La gomme xanthane peut également être utilisée dans les boissons en poudre solides avec une posologie standard de 1%.