Qu'est - ce que la gomme xanthane?

(1)Qu'est - ce que la gomme xanthane?La gomme xanthane

joue un rôle important dans l'industrie alimentaire en tant qu'ingrédient principal de l'épaississant.Cependant, qu'est - ce que la gomme xanthane?

gomme xanthane ou gomme xanthane est un polysaccharide monospore produit par fermentation de pseudoxanthomonas.Il est composé de:Colza sauvage à base d'hydrates de carbone.Il s'agit d'un hétéropolysaccharide extracellulaire acide synthétisé par fermentation aérobie.Les liaisons 1,6 - glycosidiques du champignon de la pourriture noire du chou ont été étudiées par bio - ingénierie de la fermentation aérobie.Coupez et ouvrez d'abord la chaîne de branchement.Enfin, les liaisons 1, 4 sont pressées pour former de la gomme xanthane.La solution de xanthane présente les caractéristiques d'une faible concentration et d'une viscosité élevée (la viscosité de la solution aqueuse à 1% est 100 fois supérieure à celle de la gélatine).C'est donc un épaississant très efficace.

la gomme xanthane peut également être utilisée dans la production de pain, de crème glacée, de produits laitiers, de produits à base de viande, de confitures, de gelées et de boissons;Cliquez pour en savoir plus; gomme xanthane additif alimentaire .

2.Quels sont les dangers de la gomme xanthane?La gomme xanthane

est un additif légal à haute sécurité.Bien qu'il ne soit pas nutritif, il n'est pas nocif pour l'homme après l'ingestion.Il n'est pas absorbé par l'organisme, mais il est excrété normalement.La gomme xanthane

est classée selon deux critères: la pureté industrielle de l'impression et de la teinture et la pureté alimentaire.La gomme xanthane industrielle a une faible pureté et de nombreuses impuretés, ce qui peut causer certains dommages.Bien que les épaississants soient généralement utilisés pour réduire les coûts de production, il existe un risque de fraude des prix. & gt; & gt;Nbsp;Une petite quantité de gelée de gomme xanthane est inoffensive pour le corps humain.Mais si vous mangez trop, il ne fait aucun doute que cela nuira à la santé humaine.Combien de gomme xanthane le marchand a - t - il ajouté au porridge?C'est la question clé. les experts nous rappellent qu'il est très facile de distinguer si le porridge de riz a un épaississantNbsp;Si le porridge est cuit avec du riz pur, il y aura une forte odeur de riz.Le goût n'est pas particulièrement lisse, la couleur du porridge peut apparaître trouble et blanc à cause de la soupe de riz.Si vous ajoutez un épaississant, le porridge cuit ne sent pas le riz.Au lieu de cela, il aura un goût très lisse et le porridge sera très transparent.