La crème fraîche a une valeur nutritive élevée et un prix élevé, mais elle a un faible taux de lait frais et une faible stabilité de moulage.La pâte de brassage de la gomme xanthane est facile à brasser et a une bonne stabilité de moulage et ne s'effondre pas facilement.Parce qu'il a une excellente rétention d'eau et émulsification.La gomme xanthane peut être utilisée pour ajouter de la gomme xanthane à la crème fraîche pigmentée. Sa capacité de rétention d'eau et d'émulsification rend difficile la séparation de l'eau et de l'huile.
Recommandation: Zibo Mountain®F200hv, Zibo Mountain®Ts200
dose recommandée: 0,1% - - 0,2%
0,05% - - - 0,1%
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