La gomme xanthane est largement utilisée dans les aliments congelés.Dans la crème glacée, la gomme xanthane peut ajuster la viscosité du mélange de sorte que sa composition soit uniforme et stable.Il rend la texture lisse et douce.Ajouter de la gomme xanthane à la crème glacée peut empêcher la formation de gros cristaux de glace dans le tissu de la crème glacée, rendre la crème glacée lisse et délicate.Entre - temps, l'ajout de gomme xanthane à la crème glacée peut améliorer sa stabilité au gel - dégel.Dans le processus de fusion, la crème et l'eau sont mélangées uniformément sans séparation du lisier;
crème glacée à la gomme xanthane Recommandation: ziboshan®F80 / Zibo Mountain®200, Zibo Mountain®BL
dose recommandée: 0,1% - 0,2%
0,05% - - - 0,1%
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